طرز تهیه آش کلم به چند روش متفاوت

 

طرز تهیه آش کلم برگ

آش کلم برگ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. به روش های متفاوتی پخته می شود. در ادامه به چند نوع روش پخت آش کلم اشاره کرده ایم.

مواد لازم برای آش کلم :

کلم پیچ کوچک	1 عدد
جعفری خرد شده	3-4 قاشق غذاخوری
پودر نعناع خشک	1 قاشق غذاخوری
بلغور	1 پیمانه
لوبیا قرمز و نخود پخته	یک و نیم پیمانه
پیاز	1 عدد
رب	1 قاشق غذاخوری پر
آب جوشیده سماق قرمز و یا ابغوره	1 پیمانه
فلفل سبز تند تازه	به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز	به مقدار لازم
نمک و  زرد چوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آش کلم :

برای تهیه ی آش کلم ابتدا پیاز را سرخ کنید، نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس رب را اضافه کنید و تفت بدهید.

بلغور را اضافه کنید و 1 لیوان آب بریزید در ظرف را ببندید تا بپزد. زمانی که به جوش آمد در قابلمه را بردارید زیرا سر می کند.

کلم ها را باریک خرد کنید و بشویید. زمانی که بلغور کامل پخت کلم را اضافه کنید و مقداری آب اضافه کنید در ظرف را تا نیمه ببندید تا کلم ها نرم شوند زمانی که حجم کلم ها کم شد سبزی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه بگذارید بجوشد.

سپس آب سماق یا آبغوره و نمک را اضافه کنید (برای درست کردن آب سماق: سماق خوشه ای قرمز را در 2 پیمانه آب جوشیده به مدت 30 دقیقه بخیسانید و بعد بجوشانید به قدری که به اندازه 1 پیمانه آب ته ظرف بماند و آن را از صافی عبور دهید) و به آش اضافه کنید در ظرف را بگذارید تا کاملا کلم ها نرم شوند. و بعد نخود و لوبیای پخته شده را اضافه کنید و در ظرف را ببندید هر چه قدر کلم ها پخته تر و نرم تر شوند آش شما خوشمزتر می شود.

سعی کنید حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد.

  بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سبزی شیرازی

آش کلم آذری:

طرز تهیه آش کلم آذری

مواد لازم : برای 4-5 نفر

برگ کلم سفید خردشده	1 پیمانه
بلغور	1 پیمانه
نخود پخته شده	1/2 پیمانه
سبزی شامل : تره – جعفری- گشنیز- اسفناج (خرد شده)	2 پیمانه
پیاز سرخ شده	4 قاشق غذاخوری
نمک و پودر فلفل قرمز	به مقدار لازم
زردچوبه	نصف قاشق چایخوری
عصاره ی گوشت	2 قرص
روغن	مقدار کم
ماست	4-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش کلم آذری :

برای پخت آش کلم آذری، مقداری آب را داخل قابلمه بجوشانید. عصاره های گوشت را داخل قابلمه بریزید و حل کنید.